La vallée de la rivière Miramichi est riche en paysages et en aventures, mais elle l’est aussi en
saveurs. En effet, la nature nous a légué un riche patrimoine gastronomique qui saura plaire à vos papilles
gustatives !
Le saumon de l’Atlantique, caractérisé par sa viande rosée et tendre,
est le plus recherché par les visiteurs. Ce délice peut être apprêté de plusieurs façons,
notamment poché, frit, fumé ou sur une planche de chêne. La crosse de fougère, appelée aussi
tête de violon, est une spécialité locale souvent servie en accompagnement au saumon. La crosse de fougère
est la fronde en spirale de la fougère-à-l’autruche, un légume vert au goût unique et doux.
Cette dernière est bouillie jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais légèrement croustillante
et est ensuite nappée de beurre ou assaisonnée de vinaigre, de sel et de poivre.
La vallée
de la rivière Miramichi vous convie à sa table. Ici, vous pouvez déguster un bon morceau de tarte aux
bleuets ou un filet de saumon dans des endroits plus magiques les uns que les autres : une auberge pittoresque, un gîte
du passant victorien ou un restaurant familial. Vous avez l’eau à la bouche ? Nous vous invitons à régaler vos papilles !
